Tous les articles du blog
  • Une culture à partager

    Le pain, un plaisir universel

    Aliment familier, d’une simplicité désarmante, le pain est un mélange de farine, d’eau et de sel, fermenté et pétri à plusieurs reprises avant d’être passé au four.

  • Une culture à partager

    Manger liquide par Emmanuel Giraud

    « De la bière, dès le réveil ? Voyons… Tu as perdu la tête ? »

    « Mais enfin, maman, il ne s’agit que d’eau et de céréales : c’est un petit-déjeuner parfaitement équilibré ! »

  • Une culture à partager

    Le triticale

    Le triticale a été créé à la fin du xixe siècle pour associer les qualités du blé à celles du seigle – il rassemble en une même plante la productivité du blé et la résistance aux maladies et au froid du seigle.

  • Une culture à partager

    Le seigle

    Le berceau du seigle se situe au Moyen-Orient, plus particulièrement en Turquie.

  • Une culture à partager

    Le riz

    Le riz est la nourriture de base de la moitié de l’humanité. Mais il n’a, en Europe, jamais acquis l’importance culturelle qu’il possède ailleurs. Cultivé en Chine depuis plus de 10 000 ans, il n’est connu en Europe que depuis l’Antiquité.

  • Une culture à partager

    De l’ancienneté des nouilles par Jean-Claude Ribaut

    Nouille : le mot est emprunté à l’allemand nudel, qui donnera noodle en anglais, et est attesté en français dès 1767.

  • Une culture à partager

    Le riz de Camargue par Emmanuel Giraud

    L’imaginaire collectif et gourmand associe spontanément le delta camarguais au riz et au taureau de combat. Mais si la présence des taureaux en Camargue est attestée depuis l’Antiquité, la culture du riz y est cependant beaucoup plus récente.

  • Une culture à partager

    Le sorgho

    Le sorgho serait originaire d’Afrique du Sud ou du Sahara, quand ce dernier était humide et verdoyant, il y a plus de 18 000 ans. Plante de la famille des graminées, le sorgho comprend de nombreuses variétés.

  • Une culture à partager

    Le sarrasin

    Le sarrasin trouve ses origines dans le Sud-Ouest de la Chine. Son nom vient de l’arabe saraka qui signifie voler ; car il fut importé par les Arabes, appelés Sarrasins lorsqu’ils envahirent l’Afrique et l’Europe.

  • Une culture à partager

    Le quinoa

    Le quinoa est cultivé depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Ce n’est pas réellement une céréale, mais il est considéré comme tel à cause de ses qualités nutritionnelles et de l’utilisation de ses graines.