Tous les articles du blog
  • Petites histoires céréalières

    Alexandre Bourdas, Chef du Sa-Qua-Na à Honfleur par Laurent Feneau

    Quelles possibilités offrent en général les céréales en termes d’applications culinaires ?

  • Petites histoires céréalières

    Le champ, le moulin et le four du boulanger de Cucugnan par Fleur Godart

    La montagne franchie de Maury à Cucugnan délimite la frontière entre l’Occitanie et le royaume d’Aragon.

  • Une culture à partager

    De l’ancienneté des nouilles par Jean-Claude Ribaut

    Nouille : le mot est emprunté à l’allemand nudel, qui donnera noodle en anglais, et est attesté en français dès 1767.

  • Une culture à partager

    Le riz de Camargue par Emmanuel Giraud

    L’imaginaire collectif et gourmand associe spontanément le delta camarguais au riz et au taureau de combat. Mais si la présence des taureaux en Camargue est attestée depuis l’Antiquité, la culture du riz y est cependant beaucoup plus récente.

  • Une culture à partager

    L’orge

    L’orge est un nom féminin qui change de genre et devient masculin lorsque l’on parle d’orge perlé ou d’orge mondé. L’orge provient du Proche-Orient ; c’est l’une des premières céréales qui a été domestiquée avec le blé.

  • Petites histoires céréalières

    Mots et merveilles par Laurent Seminel

    La langue française est riche d’expressions populaires faisant référence aux céréales et à leur univers. Chaque moment de la vie, chaque situation peuvent être associés aux céréales.

  • Une culture à partager

    Le pain, un plaisir universel

    Aliment familier, d’une simplicité désarmante, le pain est un mélange de farine, d’eau et de sel, fermenté et pétri à plusieurs reprises avant d’être passé au four.

  • Une culture à partager

    Manger liquide par Emmanuel Giraud

    « De la bière, dès le réveil ? Voyons… Tu as perdu la tête ? »

    « Mais enfin, maman, il ne s’agit que d’eau et de céréales : c’est un petit-déjeuner parfaitement équilibré ! »

  • Une culture à partager

    Le quinoa

    Le quinoa est cultivé depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Ce n’est pas réellement une céréale, mais il est considéré comme tel à cause de ses qualités nutritionnelles et de l’utilisation de ses graines.

  • Une culture à partager

    Le millet

    Le millet est un terme générique par lequel on désigne un certain nombre de plantes graminées très ressemblantes. Il est cultivé en Inde et en Égypte depuis des millénaires.